レストラン

島ママが何やら呟いていたのでメモです。
・レストラン：60人程度が利用できるようにする。
といったときの面積ヨミ。
資料集成等でいくつかの基本寸法
テーブルの座席と必要スペース
食堂のテーブル周辺の寸法
を押えておくと、

こんな図がシャカシャカシャーと描けるようになります。
60人だとテーブルが15台くらい必要なのですが、上記の図に仮のスパン（7mとか）をプロットすると大まかなコマ数が割り出せます。

１.7コマくらいの見当。厨房35m2とすると、2.5コマ（120m2）くらいと読めます。
（おぉ、ビンゴ！）
ですが〜、
階振分けで面積がキツいときは、
レイアウトを工夫すれば

レストランというより定食屋さんという気もしますが…^^;

４人掛テーブルを（間に仕切を立てたりちょっと工夫して^^;）２台くっつけてしまうと、
必要コマ数は２コマ（100m2）でも何とかなるかもしれません。コレ以下ではさすがに厳しそうですが。
エスキースを進めてスパン割りが６ｍになったら、レイアウトを

とすれば
１.7コマ×49m2/コマ ≒ ２コマ×42m2/コマなので、60人分のテーブルはレイアウトできます。

【追記】
過去問の飲食用諸室はこんなもんです（レイアウトは解答例を見て下さい）

結構ゆったりしているレイアウトが多いです。
先日ペンギンさんが紹介してくれた「道の駅」のレストランは

ごくフツーの飲食店のイメージでいいんだと思います。
＊入口まわり（会計orチケット）やカフェテリアタイプ（セルフサービス）の場合は、その分のスペースが必要になります。
椅子＆テーブルの所要寸法ぎりぎりで計算してもレイアウトできません。

ちなみに、レストラン（厨房込）の面積は、
11×16.5ー3.7×2.9(休憩室)－3.05×1.35(荷受室)－1.25×2.2(食品庫)≒164m2
で席数64です。